"LA NOSTRA FILOSOFIA: BE CONTEMPORARY CLASSIC"
“La tradizione si fonde con l’innovazione per dare vita a sapori nuovi e al tempo stesso carichi di ricordi.”
F.lli Parolini
Strada Dei Colli Nord, 25 – Volta Mantovana
Menu

Canapè con pomodoro fresco piccante
Canapè con verdure trifolate di stagione
Canapè con tartufino di mozzarella con acciughe e pomodoro fresco
Caprese (pomodoro fresco - mozzarella - olive nere - origano)
Insalatona (insalata con verdure fresche miste - mozzarella - tonno)
Composta di salumi mantovani con polenta e formaggi
Prosciutto crudo "Voltese" con melone
Prosciutto crudo "Voltese" con ciliegine di bufala e mostarda di mele
Carpaccio di manzo affumicato su letto di valeriana con scaglie di caciotta alle olive
ANTIPASTI DI PESCE

Gamberetti in salsa rosa
Luccio in salsa mantovana con polenta
Insalata di mare
Sautè di cozze al pomodoro piccante con crostoni di pane
Carpaccio di pesce spada su letto di valeriana con pomodorini cirietto
Polipo al pistacchio su valeriana con patate, pomodorini e olive
Tris di carpacci affumicati (spada, tonno e salmone)
Tartare di tonno "Pinna gialla" con posa di senape
Antipasto misto di sapori del mare
Tortelli di zucca Mantovana con burro nocciola
Tortelloni verdi con ricotta di bufala e concasse di pomodoro fresco
Agnoli al burro fuso e salvia
Capunsei di "Volta Antica" al burro fuso e crema di formaggio grana
Capunsei di "Volta Antica" in crema di tartufo
Risotto mantecato alla Mantovana in cialda di grana
Risotto mantecato al "Sapor di bosco" (con salsiccia e porcini)
Risotto mantecato ai porcini di Cavalese
Tagliatelle "rustiche" con speck, porcini e noci
Bigoli al torchio con ragù di carne
Pasta al pomodoro e basilico
Pasta al ragù
PRIMI PIATTI DI PESCE

Tagliatelle al granchio con verdure croccanti e anacardi tostati
Gnocchetti con gamberetti e pesto di zucchine
Ravioli al branzino con vongole veraci e pomodoro fresco
Spaghetti alle vongole
Bigoli allo Scoglio
Risotto ai frutti di mare
Risotto alle code di gambero e zafferano con briè e pancetta
Gnocchetti all'amatriciana di mare
Grigliata mista di carne
Tagliata di manzo con rucola, aceto balsamico e scaglie di grana
Tagliata di manzo su letto di spinaci e scamorza alla piastra
Sfera di manzo su melanzana fritta con mozzarella di bufala alla piastra e salsa al pomodoro-basilico
Filetto di manzo alla griglia in veste di pancetta su polenta
con crema al pepe verde / con crema di grana e olive
Scottata di cavallo con citronette al limone e capperi
Scottata di cavallo con champignon freschi e scaglie di grana
Costata di manzo
Tagliata di pollo su letto di misticanza con bacon e scaglie di grana
Tagliere di formaggi con marmellate e mostarda di mele
Grana padano con mostarda Mantovana
Cotolette con patatine fritte
SECONDI PIATTI DI PESCE

Grigliata mista di pesce
Frittura di calamari
Frittura mista di calamari, code di gamberi e acquarelle
Trancio di pesce spada alla griglia
Millefoglie di spada su ananas alla piastra con rucola e scaglie di grana
Rosso gamberone alla griglia
Filetto di cernia alla piastra
Branzino alla griglia
Tagliata di tonno in crosta di semi sesamo su misticanza e senape
Tagliata di coda pescatrice su polenta e salsa agrodolce al peperone
Tagliata di seppie su rucola all'aceto balsamico con pancetta croccante con scaglie di grana e pomodorini
Grigliata "Reale" di crostacei con gamberoni, scampi, granchio e astice
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico
Bufala
Pomodoro, mozzarella, bufala, basilico
4 Formaggi
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, emmenthal, grana
Vegetariana
Pomodoro, mozzarella, verdure trifolate
Colli morenici
Pomodoro, mozzarella,funghi, salsiccia, scaglie di grana
Monte Baldo
Pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, funghi e salamino piccante
Frutti di mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
Pazza
Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, wurstel, salamino piccante, prosciutto cotto
Valdigiara
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio e porcini
Trevisana
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, prosciutto cotto
Gustosa
Pomodoro, mozzarella, cipolla, patate, speck, grana
Tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla
Pineta
Pomodoro, mozzarella, tagliata di tonno, cipolla, insalatina, pomodorini
Alessandra
Pomodoro, mozzarella, insalatina, spada, tonno, salmone affumicato, scaglie e tartufo
Torte da forno
I nostri dolci da forno e torte sempre fragranti, golose, preparate completamente a mano.
Torte alla crema
Torte personalizzate
Torte preparate per i tuoi eventi, direttamente dalla nostra pasticceria
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Prosciutto crudo "Voltese" con melone
Prosciutto crudo "Voltese" con ciliegine di bufala e mostarda di mele
Carpaccio di manzo affumicato su letto di valeriana con scaglie di caciotta alle olive
ANTIPASTI DI PESCE

Gamberetti in salsa rosa
Luccio in salsa mantovana con polenta
Insalata di mare
Sautè di cozze al pomodoro piccante con crostoni di pane
Carpaccio di pesce spada su letto di valeriana con pomodorini cirietto
Polipo al pistacchio su valeriana con patate, pomodorini e olive
Tris di carpacci affumicati (spada, tonno e salmone)
Tartare di tonno "Pinna gialla" con posa di senape
Antipasto misto di sapori del mare
Tortelli di zucca Mantovana con burro nocciola
Tortelloni verdi con ricotta di bufala e concasse di pomodoro fresco
Agnoli al burro fuso e salvia
Capunsei di "Volta Antica" al burro fuso e crema di formaggio grana
Capunsei di "Volta Antica" in crema di tartufo
Risotto mantecato alla Mantovana in cialda di grana
Risotto mantecato al "Sapor di bosco" (con salsiccia e porcini)
Risotto mantecato ai porcini di Cavalese
Tagliatelle "rustiche" con speck, porcini e noci
Bigoli al torchio con ragù di carne
Pasta al pomodoro e basilico
Pasta al ragù
PRIMI PIATTI DI PESCE

Tagliatelle al granchio con verdure croccanti e anacardi tostati
Gnocchetti con gamberetti e pesto di zucchine
Ravioli al branzino con vongole veraci e pomodoro fresco
Spaghetti alle vongole
Bigoli allo Scoglio
Risotto ai frutti di mare
Risotto alle code di gambero e zafferano con briè e pancetta
Gnocchetti all'amatriciana di mare
Grigliata mista di carne
Tagliata di manzo con rucola, aceto balsamico e scaglie di grana
Tagliata di manzo su letto di spinaci e scamorza alla piastra
Sfera di manzo su melanzana fritta con mozzarella di bufala alla piastra e salsa al pomodoro-basilico
Filetto di manzo alla griglia in veste di pancetta su polenta
con crema al pepe verde / con crema di grana e olive
Scottata di cavallo con citronette al limone e capperi
Scottata di cavallo con champignon freschi e scaglie di grana
Costata di manzo
Tagliata di pollo su letto di misticanza con bacon e scaglie di grana
Tagliere di formaggi con marmellate e mostarda di mele
Grana padano con mostarda Mantovana
Cotolette con patatine fritte
SECONDI PIATTI DI PESCE

Grigliata mista di pesce
Frittura di calamari
Frittura mista di calamari, code di gamberi e acquarelle
Trancio di pesce spada alla griglia
Millefoglie di spada su ananas alla piastra con rucola e scaglie di grana
Rosso gamberone alla griglia
Filetto di cernia alla piastra
Branzino alla griglia
Tagliata di tonno in crosta di semi sesamo su misticanza e senape
Tagliata di coda pescatrice su polenta e salsa agrodolce al peperone
Tagliata di seppie su rucola all'aceto balsamico con pancetta croccante con scaglie di grana e pomodorini
Grigliata "Reale" di crostacei con gamberoni, scampi, granchio e astice
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico
Bufala
Pomodoro, mozzarella, bufala, basilico
4 Formaggi
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Monte Baldo
Pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, funghi e salamino piccante
Frutti di mare
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Valdigiara
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio e porcini
Trevisana
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, radicchio, prosciutto cotto
Gustosa
Pomodoro, mozzarella, cipolla, patate, speck, grana
Tonno e cipolla
Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla
Pineta
Pomodoro, mozzarella, tagliata di tonno, cipolla, insalatina, pomodorini
Alessandra
Pomodoro, mozzarella, insalatina, spada, tonno, salmone affumicato, scaglie e tartufo
Torte da forno
I nostri dolci da forno e torte sempre fragranti, golose, preparate completamente a mano.
Torte alla crema
Torte personalizzate
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CHEF
Corrado Parolini